Le propriétaire Vittorio De Steffano entretient une dévotion obsessionnelle envers la culture de cépages de style bourguignon sur son terrain de sept acres à Niagara-on-the-Lake.
Bien que On Seven n'y soit que depuis peu de temps, les chardonnays de Vittorio ont reçu les éloges des critiques et des légions croissantes de fans qui savent qu'ils sont tombés sur quelque chose de bien ici.
Avec de très petits lots et des pratiques de culture et de production méticuleuses, les vins d'On Seven atteignent un équilibre exquis entre la minéralité de leurs sols calcaires et le microclimat chaud de Niagara-on-the-Lake.
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