Du nouveau projet de vin sous le radar Lost Vineyards de la sous-appellation Four Mile Creek (NOTL);
Le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et le Merlot ont été récoltés à maturité optimale pour accentuer les saveurs pleines tout en conservant une acidité fraîche pour la structure. Égrappé puis macéré à froid pendant 16 heures, le fruit a été délicatement pressé pour en extraire un jus délicat de couleur rubis. Il a ensuite été fermenté à 12 degrés Celsius pendant 12 jours avec de la levure de rose française classique, connue pour produire des arômes de fruits rouges vifs et de fleurs. Enfin, le vin a été débourbé, soutiré et stabilisé avant d'être mis en bouteille jeune pour conserver son dynamisme de jeunesse.
