Le Gewurtztraminer mûr aux peaux d'un rose doré foncé a été cueilli à la main, égrappé et foulé dans une cuve où il a subi une macération à froid à 8 degrés Celsius pendant 5 jours pour extraire les composés phénoliques aromatiques. Il a ensuite été ramené à température ambiante pour permettre aux levures sauvages d'entrer en action et de fermenter le moût. Après 20 jours sur les peaux, le vin a été pressé et déposé en cuve, puis soutiré doucement un mois plus tard, avant d'être mis en bouteille à la main. Aucun collage ni filtration n'ont jamais été utilisés.
