De la propriétaire Andrea Kaiser :
« J'ai choisi le cépage Cabernet Franc pour mon premier vin rouge classique élevé en fût de chêne, car c'était l'un de mes cépages préférés, ainsi que celui de mon père, en Ontario. Nous aimons tous les deux le Cabernet Franc pour ses arômes fruités éclatants et son acidité gracieuse. Le Cabernet Franc est un cépage très noble qui aurait été établi au XVIIe siècle et qui, à la fin des années 90, a été reconnu comme le « père » du célèbre cépage Cabernet Sauvignon. Cependant, contrairement aux grands cabernets, les vins de Cabernet Franc sont moyennement corsés avec un goût savoureux et appétissant et constituent un vin d'accompagnement très polyvalent. »
