créé pour capturer la fraîcheur et le dynamisme de cette variété lorsqu'elle pousse dans le Niagara.
Les raisins cueillis à la main du vignoble Hughes ont été pressés en grappe entière et le jus a été fermenté pour créer un vin de base d'une grande typicité. Le tirage a eu lieu au printemps suivant, après quoi le vin a vieilli sur lies pendant 12 mois avant de dégorger et de terminer par un dosage de Hughes Vineyard Riesling arrêté, trouvant un équilibre entre fraîcheur et complexité.
Le format demi-bouteille et la finition du bouchon couronne ne laissent aucune excuse pour ne pas ouvrir un vin mousseux à tout moment ; pas besoin d'attendre une occasion.
