Un mélange classique de cépages mais peu répandu dans le Niagara en raison de la difficulté de cultiver le Sémillon ici. Il est à la fois sensible à l’hiver et à la peau fine, il ne prospère donc que sur quelques sites sélectionnés.
Le sémillon du vignoble Lizak, juste à côté du lac Ontario, à Beamsville, est assemblé avec du sauvignon blanc provenant de quelques kilomètres à l'est et légèrement plus loin du lac, sur le vignoble Hughes.
Les vins ont été fermentés en fûts et vieillis pendant 10 mois principalement dans du chêne français de deuxième remplissage et plus ancien. Le résultat est une combinaison captivante de fruit, de texture, d'épices et de minéralité soutenue par une acidité linéaire qui ne domine pas mais donnera à ce vin une longévité exceptionnelle.
