« Nous n'aurions pas pu produire ces vins il y a 20 ans. Personne n'aurait pu le faire », explique JL Groux, vigneron fondateur de Stratus. « Ce niveau de qualité était inimaginable il y a 20 ans. » « Ces vins », auxquels il fait référence, constituent un nouveau niveau chez Stratus et portent le label Stratus White Label.
Les vins Stratus White Label se caractérisent par leur intensité, leur complexité et leur longévité. Ils reflètent à la fois les 60 années d’expérience combinées des vignerons et leur dévouement à la découverte. « La vinification ne fait qu’améliorer ce que la nature nous offre », explique Stoyka, « et en appliquant nos observations et notre expérience, nous pouvons optimiser l’expressivité de la nature en choisissant la meilleure convergence parcelle/millésime. Ainsi, les vins White Label sont théoriquement désignés à la récolte. »
Robe bleu-violet intense et jeune. Nez expressif aux notes d'olives noires niçoises, de hoisin, de pâte de prune, de cassis, de cerise noire, de lilas, d'estragon et de pruneau. Riche et onctueux, ample en bouche, mais jamais lourd ou alcoolisé en bouche grâce à un noyau d'acidité de fruits rouges. Les tannins sont veloutés et étagés, créant une structure robuste sans aucune dureté ni notes vertes juvéniles. Un soupçon d'épices boisées et de charbon de chêne ajoute de la profondeur.
Deux ans en fût de chêne français.
